巴西里约热内卢奥运会剩余食品将由世界名厨做成美食后慈善巴西贫民。这是慈善公益事业与奥运相结合的首创模式。创始人为意大利弗兰奇斯卡纳餐厅主厨马西莫•博图拉和巴西慈善家戴维•赫兹等人，有40多名世界名厨成为这个活动的志愿者。
据了解，在里约市政府和企业赞助商的支持下，博图拉等人在里约市拉帕地区创办了一家名为Refettorio Gastromotiva的餐厅，有108个座位，在奥运会和残奥会期间，奥运村餐饮服务部门每天将剩余食品送给这家餐厅，志愿者厨师根据这些原料定制菜谱，每日免费烹制5000份食物，提供给由当地慈善机构在里约最为贫困的社区中挑选的无家可归者和其他需要帮助的人们。大家共同分享奥运盛宴。
需要说明的是，所谓的剩余食品都是未经烹制的食品，绝非“残羹剩菜”。里约奥运村每天都会有多余的食品，“我们只对剩余未用，而将丢弃的原料进行烹制，例如品色不好的水果蔬菜，或者还有两天就要过期的酸奶等，”博图拉说，“我们为贫民提供优良的食物”，同时对奥运来说是“变废为宝”。这样做“可以有助于解决浪费和贫困两大社会问题。” 博图拉强调说。
“我们想利用烹饪作为工具，尽可能地为社会带来变化，”赫兹说，“目前看来，这还只是个梦想。也许这看起来不可思议，但我们需要合作伙伴来实现它。”
利用奥运剩余食品做慈善虽然是首创，但这只是博图拉“美食计划”的一部分，他最早在意大利米兰成立了慈善餐厅。下一步他们还要在美国洛杉矶、纽约以及加拿大蒙特利尔建立这样的餐厅。当然，他们需要更多的参与，他们需要资助。
把杜绝浪费和慈善结合起来，恰恰符合中国那句古老的教训“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”，慈善公益事业并不需要多么高深，自身的一点节俭也能做出很多慈善。